Le premier royaume portant le nom de « Bourgogne », regnum Burgundiæ en latin (« royaume de Burgondie »), est l'œuvre des Burgondes et date de 411 après J.-C..
Quelques siècles plus tard, l'entreprise des ducs de Valois marque profondément l'histoire du territoire de Bourgogne. Celui-ci est désormais un État, et Philippe le Hardi, Jean sans Peur, Philippe le Bon et Charles le Téméraire en font une grande puissance européenne qui englobe la Belgique et la Hollande actuelles et qui devient la rivale du royaume de France.
Devenue royale sous Louis XI, la partie française de la Bourgogne garde ses États et son Parlement, préservant ainsi son individualité jusqu'à la Révolution française.
Son histoire économique se fonde sur l'agriculture et la sylviculture.
Terre d’élevage, la Bourgogne est réputée pour la viande charolaise, les volailles, les fromages, mais aussi pour ses régions viticoles qui donnent naissance à des crus de légende.
L'industrie viticole représente en 2020 environ
2,8% du PIB de la région Bourgogne Franche-Comté.